Vini Amarone della Valpolicella Colle Cerè

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L’Amarone della Valpolicella DOCG “Colle Cerè” è un vino rosso secco nato nel cuore della Valpolicella, una delle zone vitivinicole più prestigiose d’Italia, situata in Veneto. L’Amarone viene prodotto con uve tipiche della zona come Corvina, Rondinella e Molinara. Queste uve, dopo la vendemmia, sono sottoposte a un appassimento su graticci che dura diversi mesi: durante questo periodo, l’acqua evapora e gli zuccheri si concentrano, donando al vino il suo carattere ricco, avvolgente e strutturato. Un affinamento prolungato in botti di rovere completa l’opera, arricchendo il bouquet di aromi di frutta matura, spezie dolci, sentori balsamici e una nota eterea distintiva. Anche se il vino è stato selezionato come “non millesimato”, lo stile rispecchia fedelmente la tradizione dell’Amarone: complessità, profondità e un perfetto equilibrio tra potenza e raffinatezza.

La Valpolicella, baciata da un clima temperato grazie alla protezione delle Prealpi e alle brezze provenienti dal Lago di Garda, gode di una lunga storia vitivinicola. I terreni sono composti da marne calcaree e argille che conferiscono mineralità e freschezza ai vini. La tradizione del vino Amarone nasce dall’antica usanza dell'appassimento, una tecnica che si tramanda da generazioni e ha reso celebre questa regione nel panorama enologico mondiale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Amarone della Valpolicella Colle Cerè si sposa magnificamente con brasati, selvaggina, arrosti di manzo e piatti robusti a base di carne rossa. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Un abbinamento tipico della zona? Il pastissada de caval, uno stufato di carne di cavallo che incarna perfettamente la cucina della Valpolicella.

Per godere appieno della complessità aromatica e della morbidezza dei suoi tannini, ti consiglio di servire questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo averlo lasciato ossigenare per almeno un’ora in decanter. Così facendo, il vino esprimerà tutta la sua ricchezza, regalando un’esperienza di degustazione intensa e memorabile.