Vini Amarone della Valpolicella Fabiano - Historic Label - 2021

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L’Amarone della Valpolicella DOCG Fabiano Cuvée Historic Label 2021 è un vino rosso secco di grande struttura e complessità, tipico della tradizione veneta. Questo Amarone nasce dall’assemblaggio di uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a mano e sottoposte al tradizionale processo di appassimento su graticci per diversi mesi. Tale tecnica consente alle uve di concentrare zuccheri, aromi e polifenoli, conferendo al vino una personalità densa e avvolgente. Il millesimo 2021 si distingue per una freschezza ben bilanciata, con note di frutti neri maturi, marasche sotto spirito, cioccolato fondente, spezie dolci e accenni di tabacco e liquirizia, arricchiti da una trama tannica fine e una persistenza calorosa.

La Valpolicella, situata a nord di Verona, è una delle zone vinicole più prestigiose d’Italia, famosa per i suoi rossi longevi e corposi. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza ai Monti Lessini e al Lago di Garda, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. I suoli sono ricchi di calcare e argille, donando eleganza e mineralità ai vini. La storia vitivinicola della zona risale all’epoca romana e l’Amarone ne rappresenta la massima espressione, frutto di secoli di esperienza e passione.

La ricchezza e la struttura di questo Amarone lo rendono perfetto in abbinamento a piatti importanti come brasato di manzo, capriolo in salmì, agnello al forno con erbe aromatiche, oppure piatti classici della cucina veneta come il pastissada de caval. Da provare anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese, o con selezioni di salumi affumicati. Per una nota internazionale, sposatelo a piatti a base di cacciagione o stufati speziati.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in ampi calici da rosso per valorizzarne l’intenso bouquet aromatico e la lunga persistenza al palato.