Vini Amarone della Valpolicella Vini dei Cardinali - 2016

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2016 di Vini dei Cardinali è un’eccellenza enologica, espressione autorevole del territorio veneto. Questo vino rosso secco nasce dall’assemblaggio tradizionale dei vitigni Corvina, Rondinella e Molinara, selezionati tra i migliori cru di Valpolicella. La vendemmia accurata è seguita dal tipico appassimento delle uve, lasciate riposare in fruttaio per vari mesi, durante i quali si concentrano gli zuccheri e gli aromi primari. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene lentamente prima di un lungo affinamento in botti di rovere, che permette al vino di acquisire complessità, struttura e morbidezza. Il millesimo 2016, considerato tra i più equilibrati dell’ultimo decennio, regala un Amarone di notevole eleganza, con sentori di frutta rossa matura, marasca e prugna, note di cacao, caffè e un raffinato richiamo speziato.

La Valpolicella si estende a nord di Verona, su dolci colline ricche di vigneti storici. Qui, la combinazione di un clima temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalle Prealpi Lessiniche, e la varietà dei suoli calcarei e argillosi, crea una culla ideale per la coltivazione delle varietà autoctone. Dai tempi dei Romani, questa zona ha consolidato una tradizione vitivinicola tanto antica quanto innovativa, capace di esprimere vini dalle caratteristiche inconfondibili, come l’Amarone, divenuto simbolo di opulenza e raffinatezza a livello mondiale.

Un Amarone della Valpolicella di questa caratura si abbina magnificamente con brasati, stufati di manzo, cacciagione e piatti a base di formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio. Per una scelta tradizionale, la “pastissada de caval”, tipico spezzatino veronese di carne di cavallo, ne esalta la potenza aromatica. Ottimo anche con agnello al forno, funghi porcini e risotti ricchi.

Per gustarne appieno la struttura e il bouquet, consiglierei di servirlo a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’ossigenazione in decanter per almeno un’ora. L’Amarone 2016 saprà regalare emozioni profonde, anche a distanza di anni, se ben conservato in cantina.