Vini Amarone della Valpolicella Pasqua - Black Label

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Black Label di Pasqua è un vino rosso secco di grande struttura e personalità, espressione della tradizione enologica veronese. La cuvée nasce da un assemblaggio di uve autoctone tipiche – Corvina, Rondinella e Molinara – raccolte nei vigneti collinari della Valpolicella, territorio noto per la pratica dell’appassimento. Le uve, dopo la vendemmia, vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri, aromi e struttura; segue una lunga fermentazione e un affinamento in legno che arricchisce il bouquet e la complessità gustativa. Anche se non millesimato, questo Amarone offre la tipica impronta della denominazione: note intense di ciliegia sotto spirito, prugna secca, liquirizia, cacao e leggere sfumature balsamiche e speziate.

La Valpolicella è una delle regioni vinicole più affascinanti della Vénétie, situata tra il Lago di Garda e la città di Verona. Il suo clima mite, mitigato dalla vicinanza del lago, e i suoli calcarei misti a basalto favoriscono una maturazione completa delle uve e conferiscono ai vini equilibrio e profondità. L’Amarone, nato alla metà del XX secolo come “fratello secco” del Recioto, è ora divenuto simbolo di opulenza e raffinatezza, riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

Questo vino accompagna splendidamente piatti robusti e ricchi. È ideale con brasati di manzo, selvaggina in umido, stracotto all’Amarone, risotto alla milanese con ossobuco, e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Un abbinamento regionale classico resta la “pastissada de caval”, stufato di carne di cavallo tipico della zona. Ottimo anche con piatti a base di funghi porcini o tartufo.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Amarone a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, dopo averlo ossigenato in decanter per almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica e gustativa.