Vini Amarone della Valpolicella Pasqua - Black Label - 2021

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG “Cuvée Black Label” 2021 di Pasqua è un rosso di grande struttura, intensità ed eleganza, realizzato a partire da uve autoctone della Valpolicella, come Corvina, Rondinella e Molinara, sottoposte al tipico processo di appassimento. Le uve, dopo la vendemmia manuale, vengono lasciate ad appassire nei fruttai, concentrando zuccheri e aromi, prima della pigiatura e della lunga fermentazione e maturazione in botti di rovere. Il millesimo 2021 si distingue per freschezza ed equilibrio, con sfumature olfattive che richiamano la ciliegia sotto spirito, frutta rossa matura, spezie dolci, cacao e note di tabacco, accompagnate da una bocca voluminosa, calda, ma sorretta da una spina acida che invita alla beva. Il finale, lungo e persistente, rimarca la tipicità di questo grande rosso veneto.

La Valpolicella si trova a nord di Verona, in Veneto, area vocata alla produzione di vini di grande personalità. I terreni sono costituiti da un mosaico di argille, calcari e basalti che contribuiscono alla mineralità del vino. Il microclima, influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalle Prealpi Lessiniche, garantisce condizioni ideali per la maturazione delle uve e per il processo di appassimento che caratterizza l’Amarone. La storia della denominazione è antica: già in epoca romana si producevano vini da uve passite; l’Amarone moderno nasce nel Novecento come vino secco e potente, simbolo di raffinatezza e convivialità.

Per valorizzare la ricchezza aromatica e la struttura di questo Amarone, si consigliano abbinamenti con piatti importanti quali brasati di manzo, selvaggina in umido, costata alla griglia, guanciale di vitello, oppure formaggi stagionati come il Monte Veronese stravecchio. Piatti tipici locali, come il classico risotto all’Amarone o la pastissada de caval, sapranno esaltare appieno le qualità del vino.

In degustazione, si suggerisce di servire l’Amarone della Valpolicella “Cuvée Black Label” 2021 a una temperatura di 18-20°C, dopo un’ora di ossigenazione in decanter per permettergli di esprimere tutta la complessità aromatica e la profondità gustativa.