Vini Amarone della Valpolicella Mabiè - 2017

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 della cantina Mabiè è un vino rosso secco di grande struttura, prodotto nelle colline della Valpolicella, in provincia di Verona. Frutto di un sapiente assemblaggio di uve autoctone quali Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola percentuale di Molinara, questo millesimato 2017 si caratterizza per un lungo processo di appassimento delle uve: dopo la vendemmia, i grappoli selezionati sono lasciati riposare su graticci per diversi mesi, concentrando così aromi, zuccheri e sostanze estrattive. La successiva vinificazione e il lungo affinamento in botti di rovere regalano un vino dal colore rosso granato intenso, con profumi ampi di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna secca, cioccolato e delicate note speziate.

La Valpolicella, situata tra le Prealpi e il Lago di Garda, è una delle zone vitivinicole più celebri del Veneto. Il suo microclima mitigato dal lago e i suoli composti da calcare, argilla e materiali morenici offrono condizioni ideali per l’appassimento delle uve e la produzione di vini di corpo e longevità. La storia di questa zona risale all’epoca romana, e oggi l’Amarone ne rappresenta la massima espressione, un vino dalla forte identità territoriale.

Questo Amarone è ideale da abbinare a carni rosse brasate, selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio. Eccellente anche con piatti ricchi e tradizionali della cucina veneta come la pastissada de caval o il risotto all’Amarone. Per valorizzare al meglio la sua complessità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici ballon dopo un po’ di ossigenazione. La decantazione è raccomandata per esaltarne i profumi più profondi. Può riposare ancora qualche anno in cantina, ma è già pronto per regalare emozioni intense.