Vini Amarone della Valpolicella I Campi - 2016

L’Amarone della Valpolicella 2016 della cantina I Campi rappresenta una delle massime espressioni della tradizione enologica veneta. Questo vino rosso secco è ottenuto principalmente dai vitigni autoctoni della Valpolicella, come Corvina, Corvinone e Rondinella, con un processo di appassimento delle uve che dona struttura, profondità aromatica e un carattere unico. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole: l’equilibrio tra freschezza, ricchezza tannica e volume alcolico rendono questa annata particolarmente armoniosa, con sentori di frutta matura come amarena, prugna, fichi secchi, accompagnati da note speziate di cacao, tabacco e cuoio, accenni balsamici e una decisa complessità olfattiva. L’affinamento in legno contribuisce a fundere tutti questi aromi in un bouquet elegante e persistente.

La Valpolicella, nel cuore della regione veneta, si caratterizza per un clima mite mitigato dai monti Lessini e dal vicino lago di Garda, con suoli variegati che spaziano dalla ghiaia calcarea alle argille rosse. Questa diversità di terroir si riflette nella ricchezza dei vini prodotti. La tradizione millenaria della produzione vinicola qui si arricchisce con tecniche come l’appassimento, che consiste nell’essiccare le uve su graticci per concentrare zuccheri, aromi e struttura, favorendo la creazione di vini di rara intensità e longevità come l’Amarone.

Per esaltare le caratteristiche dell’Amarone della Valpolicella I Campi 2016, si consigliano abbinamenti con piatti robusti e saporiti. Ottimo con brasati di manzo, stracotti, selvaggina da penna o da pelo, formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Un classico accostamento regionale prevede la pastissada de caval, uno stufato di cavallo tipicamente veronese, oppure i risotti con tastasal.

Per valorizzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che favoriscano la giusta ossigenazione. È raccomandabile decantare il vino almeno un’ora prima del consumo, per permettere ai profumi complessi di esprimersi completamente. L’Amarone della Valpolicella ha anche un ottimo potenziale di invecchiamento, ideale per momenti di meditazione o occasioni importanti.