Vini Amarone della Valpolicella Agricola Cottini s.s - 2016

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L’Amarone della Valpolicella DOCG 2016 de l’Agricola Cottini s.s. è un grande vino rosso secco, simbolo della ricca tradizione vitivinicola della Valpolicella, in Veneto. Prodotto principalmente dai vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara, questo millesimo 2016 si distingue per la complessità e la profondità aromatica. La vinificazione dell’Amarone prevede l’appassimento delle uve per circa 100 giorni su graticci, che consente una concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche. Dopo la fermentazione lenta, il vino matura per vari anni in botti di rovere, sviluppando così eleganti note terziarie e una struttura imponente.

La Valpolicella è una delle più celebri zone viticole italiane, situata tra Verona e il Lago di Garda. Il suo clima è relativamente mite grazie all’influenza del lago e dei venti montani, ideale per la coltivazione di uve di alta qualità. I suoli, ricchi di calcare e argilla, donano alla Corvina e agli altri vitigni grande complessità e longevità. La storia della zona è secolare e l’Amarone, una delle espressioni più prestigiose di questa terra, nasce da una sapiente evoluzione del tradizionale Recioto.

Data la sua ricchezza e intensità, l’Amarone si accompagna meravigliosamente a piatti robusti, come brasati di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura come il Monte Veronese DOP, o ancora piatti tipici come il famoso "risotto all’Amarone". È perfetto anche con arrosti saporiti o stufati che riescono a tenirgli testa per struttura.

Per apprezzare al meglio le sue sfumature, consiglierei di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo eventualmente caraffato per almeno un’ora: questo ne aiuterà l’ossigenazione e rivelerà tutta la sua ricchezza aromatica e la profondità gustativa.