Vini Amarone della Valpolicella Domini Veneti - Collezione Pruviniano Maran - 2019

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L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Collezione Pruviniano Maran 2019 di Domini Veneti è un vino rosso di grande caratura ed eleganza, emblema della tradizione vitivinicola veronese. Ottenuto da un blend tradizionale, solitamente Corvina, Corvinone, Rondinella e, talvolta, piccole percentuali di altre uve autoctone, il vino nasce da vigneti situati nella selezionata zona della Valpolicella Classica. La vendemmia si svolge manualmente con una selezione meticolosa dei grappoli, seguita dall’appassimento delle uve su graticci per circa 3-4 mesi, durante i quali i grappoli perdono gran parte dell’acqua e concentrano aromi e zuccheri. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione è lenta e avviene a basse temperature, con un affinamento prolungato sia in botti di rovere che in bottiglia, che conferisce struttura, complessità e un’intensa profondità gustativa.

La Valpolicella si estende tra dolci colline a nord di Verona, caratterizzate da suoli calcarei e argillosi che garantiscono ottimo drenaggio e donano mineralità ai vini. Il clima è mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalle correnti fresche che scendono dalle Prealpi, creando condizioni ideali per la coltivazione di uve che, attraverso l’appassimento, danno vita a vini intensi, importanti e longevi. La storia della zona affonda le radici nell'antica Roma, mentre la pratica dell’appassimento è documentata già in epoca rinascimentale, a testimoniare la vocazione di questo terroir unico.

L’Amarone si sposa magnificamente con piatti sontuosi e ricchi. Ottimo con brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Per un abbinamento più territoriale, si suggerisce il classico risotto all’Amarone o i tradizionali pastissada de caval e polenta. Si accorda bene anche con piatti di funghi porcini o tartufo.

Per valorizzare appieno la ricchezza aromatica e la potenza del vino, si consiglia di servirlo tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione, magari in un ampio calice da vino rosso. Un vino che può essere apprezzato oggi o dimenticato in cantina per regalare straordinarie emozioni negli anni a venire.