Vini Amarone della Valpolicella Santi - Amarone Santi - 2007

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2007 della maison Santi è un vino rosso di grande prestigio, frutto di un attento assemblaggio di uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2007 si distingue per la sua concentrazione e maturità, complice un’annata particolarmente favorevole nella zona della Valpolicella. La vinificazione è quella tradizionale dell’Amarone: dopo la raccolta manuale, le uve vengono appassite sui graticci per alcuni mesi, sviluppando una complessità aromatica e una struttura importante. Segue una lunga fermentazione a temperatura controllata e un affinamento in legno che conferisce note speziate, di ciliegia sotto spirito, tabacco e cacao. L’equilibrio tra dolcezza del frutto, tannini vellutati e profondità è la firma inconfondibile di questa cuvée Santi.

La Valpolicella, situata alle porte di Verona in Veneto, gode di un clima mite grazie alla vicinanza del Lago di Garda e di suoli ricchi di calcare e argilla, ideali per la produzione di vini corposi e longevi. Questa regione è culla di una lunga tradizione vitivinicola: già i Romani apprezzavano i vini locali. L'Amarone, nato da una felice intuizione, rappresenta oggi la massima espressione del territorio, coniugando potenza ed eleganza.

Ideale in abbinamento con piatti ricchi e strutturati, l’Amarone Santi 2007 accompagna splendidamente brasati, arrosti di selvaggina e carni rosse alla brace. Tipici della regione sono il risotto all’Amarone e il pastissada de caval, antica ricetta a base di carne di cavallo stufata. Anche i formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano lo valorizzano, così come piatti internazionali a base di tartufo o funghi.

Per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la sontuosa morbidezza, consiglierei di servire questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, eventualmente dopo un breve periodo di decantazione che ne consente l’ossigenazione e l’affiorare delle sfumature più intense.