Vini Amarone della Valpolicella Accordini Stefano - Acinatico - 2020

L’Amarone della Valpolicella DOCG « Cuvée Acinatico » 2020 di Accordini Stefano è uno dei massimi esempi della grandezza enologica veneta. Prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, tipiche della Valpolicella, questo vino si distingue per un processo di vinificazione unico: dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi. Successivamente segue una lunga fermentazione e un affinamento in botti di rovere, che conferisce grande complessità e rotondità al vino. Il millesimo 2020 mostra grande equilibrio tra alcol, morbidezza e la tipica struttura tannica dell’Amarone. Al naso emergono note di ciliegia sotto spirito, prugna, fichi secchi, tabacco e spezie dolci, mentre al palato è corposo, avvolgente e persiste a lungo con un finale elegante di cacao e liquirizia.

La regione della Valpolicella, situata tra Verona e il Lago di Garda, è celebre per i suoi vini rossi straordinari. Il clima è temperato, con estati calde e inverni miti, favoriti dalla vicinanza del lago che mitiga le temperature estreme. Il suolo è prevalentemente calcareo-argilloso, talvolta con presenza di tufo, che dona grande eleganza e mineralità ai vini. La tradizione vitivinicola locale risale ai tempi dei Romani e l’Amarone, nato da un felice errore di vinificazione del Recioto, rappresenta oggi l’emblema dell’artigianalità e della passione del territorio.

L’Amarone è un vino importante che esige piatti strutturati per essere esaltato. Da abbinare con brasati di manzo, cinghiale in umido, formaggi stagionati come il Monte Veronese, oltre ai classici piatti regionali quali pasta al ragù d’anatra o stracotto all’Amarone. La dolcezza residua e la potenza aromatica ne fanno anche un ottimo compagno per piatti speziati della cucina internazionale o per degustazioni a fine pasto con cioccolato fondente.

Per valorizzare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di servire l’Amarone della Valpolicella a una temperatura di 18-20°C, dopo almeno un’ora di decantazione. Così facendo, il bouquet aromatico potrà sprigionarsi in tutta la sua raffinatezza, regalando emozioni indimenticabili.