Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG Le Colline dei Filari 2022 è un vino rosso di grande struttura ed eleganza, prodotto in una delle aree vitivinicole più prestigiose del Veneto. Questo vino nasce dalla selezione dei tradizionali vitigni autoctoni della Valpolicella, come Corvina, Rondinella e Molinara. Le uve, raccolte a mano, vengono lasciate appassire per diversi mesi in fruttai ben ventilati, il che permette di concentrare zuccheri e aromi. La vinificazione prosegue con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di legno, che dona complessità e armonia al vino. Il millesimo 2022 si distingue per sentori intensi di ciliegia matura, prugna e note speziate, accompagnate da sfumature di cacao e tabacco.
La Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, è una regione dal clima mite e ben ventilato, protetta dalle Prealpi Lessiniche e influenzata dalla vicinanza del Lago di Garda. I suoli calcarei e argillosi della zona sono ideali per la coltivazione dei vitigni autoctoni, e la tradizione dell’appassimento rende unico il territorio già dalla fine del Cinquecento. L’Amarone, in particolare, rappresenta la massima espressione di questo terroir, nato quasi per caso da una fermentazione completa delle uve destinate al Recioto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, l’Amarone della Valpolicella è perfetto con piatti di carne rossa in umido, brasati, selvaggina e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Non può mancare con i piatti tipici della tradizione veneta, come il pastissada de caval o il risotto all’Amarone, che ne esaltano la morbidezza e la profondità aromatica.
Per godere al meglio di tutte le sue sfumature, si consiglia di servire questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per permettere al bouquet aromatico di esprimersi appieno.
