Vini Amarone della Valpolicella Accordini - Acinatico - 2016

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L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Acinatico 2016 della cantina Accordini rappresenta uno dei massimi esempi di eccellenza della tradizione enologica veneta. Questo vino rosso secco è prodotto con una selezione di uve autoctone, principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola percentuale di altre varietà storiche della Valpolicella. Il millesimo 2016 gode di un’annata equilibrata, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione si distingue per il tradizionale appassimento dei grappoli su graticci per circa 3-4 mesi, prima di una lenta fermentazione e un invecchiamento prolungato in botti di rovere. Questa tecnica, figlia di un sapere antico, regala al vino grande concentrazione, struttura e una straordinaria complessità aromatica.

La Valpolicella, in Veneto, si trova tra il lago di Garda e le Prealpi Veronesi, godendo di un microclima privilegiato, particolarmente ventilato e con forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono composti da una miscela di calcare, argilla e basalti vulcanici, ideali per donare freschezza, profondità e un carattere minerale ai vini. La storia vinicola della regione risale all’epoca romana e l’Amarone ne è il portabandiera: un vino nato quasi per caso, ma oggi sinonimo di lusso, prestigio e convivialità italiana.

Un Amarone come questo si abbina magnificamente a carni rosse brasate, cacciagione in salmì o al forno, stufati di selvaggina, arrosti importanti. Non può mancare l’abbinamento con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Tra i piatti tipici veneti, il risotto all’Amarone rappresenta un matrimonio perfetto tra cucina e territorio.

Si consiglia di degustare l’Amarone Accordini 2016 a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo una breve aerazione o decantazione, così da permettere al vino di liberare tutta la sua aromaticità e profondità.