Vini Amarone della Valpolicella Bolla - Amarone della Valpolicella Classico - 2019

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella Classico 2019 della cantina Bolla rappresenta una delle più alte espressioni dell’enologia veneta. Prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino rosso secco è ottenuto con la tradizionale tecnica dell’appassimento, che consiste nel far appassire le uve su graticci per diversi mesi prima della vinificazione, concentrando zuccheri, aromi e struttura. Il millesimo 2019 si presenta sontuoso, con una veste rubino intensa e riflessi granata. Al naso sprigiona profumi avvolgenti di ciliegia matura, confettura di frutti di bosco, prugna secca, note di tabacco, cioccolato, spezie dolci e un leggero accenno balsamico. Al palato è pieno, potente ma perfettamente equilibrato da tannini morbidi e da una freschezza che sostiene una persistenza lunga e calda.

La Valpolicella, situata alle porte di Verona tra i Monti Lessini e il lago di Garda, gode di un microclima favorevole grazie all’influenza lacustre e alla protezione delle colline. I suoli, ricchi di calcare e argilla, offrono condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone. La storia vitivinicola della regione risale ai Romani e, nei secoli, l’Amarone ha conquistato fama internazionale grazie al suo stile unico, ottenuto con pazienza e grande cura.

L’Amarone della Valpolicella è un vino da meditazione, che però si esalta con piatti ricchi e strutturati. Esprime tutto il suo potenziale accanto a brasati di manzo, cacciagione come il cervo in salmì, o formaggi stagionati (Monte Veronese, Parmigiano Reggiano stravecchio). I piatti tipici veronesi, come il pastissada de caval o i risotti mantecati con Amarone, trovano in questo vino un alleato perfetto.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di un Amarone del 2019, si consiglia una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C. È bene aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione o decantarla, così da permettere una piena espressione olfattiva e gustativa. Un vino capace di emozionare, ideale anche per l’invecchiamento in cantina per diversi anni.