Vini Amarone della Valpolicella Antonio Fattori - 2016

L’Amarone della Valpolicella 2016 di Antonio Fattori è uno dei grandi vini rossi italiani, prodotto nel cuore della Valpolicella, in Veneto. Pur non avendo informazioni precise sull’uvaggio, l’Amarone è tradizionalmente ottenuto da un blend di uve autoctone quali Corvina, Corvinone e Rondinella. La caratteristica fondamentale dell’Amarone è la tecnica del “appassimento”: dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire su graticci per alcuni mesi, concentrando zuccheri e aromi. Il millesimo 2016 si distingue per una grande eleganza, equilibrio tra potenza e freschezza, con profumi intensi di ciliegia matura, prugna secca, spezie dolci e leggere note di cioccolato e tabacco. In bocca, il vino si presenta caldo, avvolgente e di lunga persistenza.

Il territorio della Valpolicella si trova a nord di Verona, incorniciato dalle colline che beneficiano di un clima temperato, mitigato dalle influenze del Lago di Garda. I suoli sono di natura calcarea e argillosa, fattori che permettono una maturazione perfetta delle uve e donano ai vini complessità e struttura. Questa regione vanta una lunga storia vitivinicola, risalente all’epoca romana, e l’Amarone ne rappresenta la massima espressione nel segmento dei vini rossi passiti secchi, capaci di lunghissimo invecchiamento.

L’Amarone della Valpolicella, per la sua struttura e ricchezza aromatica, si abbina magnificamente a piatti elaborati e saporiti. Ideale con brasati di manzo, selvaggina in salmì, stufati o arrosti importanti. Un grande classico regionale è il pairing con il formaggio Monte Veronese stagionato o con piatti come la pastisada de caval, tipico stufato di cavallo. Perfetto anche con funghi porcini o risotto all’Amarone.

Per apprezzarlo al meglio, consiglio di servire questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, decantandolo per almeno un’ora prima del servizio, così da favorire l’apertura dei suoi aromi complessi e godere appieno della profondità del millesimo 2016.