L’Amarone della Valpolicella Classico 2020 della Cantina Valpolicella Negrar è un vino rosso di grande prestigio, emblematico della tradizione veneta. Prodotto principalmente con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, questo Amarone nasce nel cuore della Valpolicella Classica, dove le uve, dopo la vendemmia, vengono lasciate appassire sui graticci per circa 3-4 mesi. Questo passaggio, seguito da una lunga fermentazione e affinamento in botti di rovere, regala al vino una struttura imponente, aromi complessi e una notevole persistenza. L’annata 2020 presenta una buona concentrazione, con profumi intensi di ciliegia sotto spirito, prugne mature, note di cacao, spezie dolci e una leggera sfumatura balsamica.
La Valpolicella si estende tra le colline a nord di Verona, caratterizzate da un suolo calcareo e ricco di minerali, ideale per la coltivazione delle varietà autoctone. Il clima, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo al vino eleganza e complessità aromatica. L’Amarone è una delle denominazioni più prestigiose dell’Italia settentrionale, nato dalla sapienza di antiche tecniche locali di appassimento delle uve.
Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, questo Amarone Classico esprime al meglio il suo carattere con piatti ricchi e strutturati. Si accompagna magnificamente a brasati di manzo, cinghiale in umido, arrosti di carne rossa, e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Un accostamento tipico della tradizione veneta è con il pastissada de caval, uno stracotto di carne di cavallo, oppure con piatti a base di funghi o tartufo.
Per apprezzare la ricchezza aromatica e l’armonia del vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo eventualmente decantato per un’ora. Il vino darà il meglio di sé se degustato in bicchieri ampi, per permettere ai profumi di esprimersi in tutta la loro complessità.
