L’Amarone della Valpolicella Classico 2013 di Zenato è uno dei grandi vini rossi veneti, emblema di struttura e profondità. Questo vino nasce principalmente da un blend di uve autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola percentuale di Molinara, tutte provenienti dalle colline della Valpolicella Classica. Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire per alcuni mesi in locali ventilati, concentrando zuccheri e aromi; segue quindi una lunga fermentazione lenta e un affinamento in grandi botti di rovere che può durare diversi anni. Il risultato è un vino dal colore rubino intenso, con profumi complessi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, spezie dolci e cenni di cacao e tabacco; al palato risulta potente, morbido e caldo, con una persistenza straordinaria.
La Valpolicella è una delle zone viticole più rinomate del Veneto, situata a nord-ovest di Verona. Il suo clima è temperato grazie alla vicinanza del Lago di Garda, che mitiga le escursioni termiche; i suoli, ricchi di calcare e argilla, conferiscono eleganza e mineralità ai vini. La storia vitivinicola della zona affonda le radici nell’antichità romana; l’Amarone, in particolare, affascina per il suo metodo produttivo unico, che esalta concentrazione e complessità.
L’Amarone di Zenato si abbina splendidamente a piatti strutturati come brasati di manzo, selvaggina arrosto, stracotto d’asino, o formaggi stagionati a pasta dura come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano Reggiano. Per chi ama la tradizione, il piatto regionale più classico da accostare è il risotto all’Amarone, che crea un perfetto gioco di armonie tra vino e cucina.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora. Il vino si esprime così al meglio, svelando tutte le sue sfumature e la profondità tipica delle grandi annate.
