Recensioni Viniou
Il Chianti Classico 2019 di Isole e Olena è uno splendido esempio dell’eleganza e della tipicità di questo storico territorio toscano. Il vino nasce prevalentemente da uve Sangiovese, varietà principe della denominazione, con una piccola percentuale di Canaiolo e altre uve autoctone, seguendo la tradizione della cuvée Chianti Classico. Il millesimo 2019 si è distinto per un andamento climatico equilibrato, che ha favorito una maturazione uniforme delle uve, conferendo al vino intensità aromatica e finezza tannica. La vinificazione, attenta e rispettosa della materia prima, prevede fermentazioni spontanee e un affinamento in botti grandi di rovere, che contribuiscono a esaltare il profilo fresco, fruttato e leggermente speziato del vino, senza mai sovrastare la tipicità varietale.
La regione del Chianti Classico è il cuore storico della Toscana vitivinicola: colline dolci, suoli ricchi di galestro e alberese garantiscono vini di struttura e longevità. Il clima mediterraneo, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi complessi e una piacevole freschezza. La storia della denominazione, risalente al XIII secolo, si intreccia profondamente con la cultura rurale toscana e la tradizione agricola locale, rendendo ogni bottiglia espressione autentica del territorio.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chianti Classico si presta a una vasta gamma di piatti. Ottimo con arrosti di carni rosse, selvaggina in umido, o piatti tipici come la bistecca alla fiorentina o i pici al ragù di cinghiale. La sua freschezza e componente tannica lo rendono ideale anche con salumi stagionati e formaggi a media stagionatura come il pecorino toscano.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 16-18°C. Per cogliere al meglio il bouquet, suggerisco di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, consentendo al vino di ossigenarsi e sviluppare tutta la sua complessità aromatica, tipica dei migliori Chianti Classico.
