Vini Chianti Classico Castello di Cacchiano - Millennio - 1995

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Il Chianti Classico Cuvée Millennio 1995 del Castello di Cacchiano rappresenta una delle espressioni più raffinate dell’enologia toscana. Prodotto prevalentemente da uve Sangiovese, eventualmente arricchite da piccole percentuali di Canaiolo, Colorino o altre varietà autoctone, questo vino nasce in un millesimo particolarmente interessante. Il 1995 in Toscana è stato contraddistinto da un andamento climatico equilibrato, con una buona alternanza di giornate calde e fresche che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve. Il terroir della zona di Gaiole in Chianti, sede dello storico Castello di Cacchiano, vanta suoli ricchi di galestro e alberese, capaci di conferire eleganza e carattere ai vini prodotti. La vinificazione, fedele alle tradizioni, prevede fermentazione in acciaio e successivo affinamento in botti di rovere, che dona struttura e complessità senza mai coprire il tipico profilo fruttato e speziato del Sangiovese.

La regione del Chianti Classico occupa il cuore della Toscana, tra Firenze e Siena, in un’alternanza di colline, boschi e vigneti secolari. Il clima è mediterraneo, ma con forti escursioni termiche che favoriscono la conservazione degli aromi e della freschezza nei vini. Forte di una tradizione vitivinicola risalente all’epoca etrusca, il Chianti Classico rappresenta oggi una delle denominazioni più prestiose d’Italia, grazie anche alla sua capacità di produrre vini longevi e di grande personalità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chianti Classico si presta molto bene a piatti rustici e saporiti della cucina toscana, come la bistecca alla fiorentina, la cacciagione in umido, oppure un classico peposo all’imprunetina. Ottimo anche con formaggi stagionati pecorini e salumi locali, valorizzando la succulenza delle carni e la speziatura dei formaggi.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 17-18°C, possibilmente dopo un’ora di ossigenazione, per godere appieno di tutti i suoi aromi evoluti e della bella trama tannica affinata dal tempo.