Recensioni Viniou
Il Castello di Monsanto Chianti Classico DOCG 2019 è un'eccellente espressione della tradizione toscana. Questo vino rosso secco è ottenuto prevalentemente da uve Sangiovese, il vitigno principe del territorio, con eventuali aggiunte minori di Canaiolo e Colorino secondo la disciplinare del Chianti Classico. L'annata 2019, caratterizzata da un clima equilibrato, ha favorito una maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione avviene mediante fermentazione in acciaio inox con successiva maturazione in botti di rovere, conferendo struttura, complessità e note di eleganza al vino. Nel calice si presenta di un colore rubino brillante, con profumi ampi di ciliegia, viola, erbe aromatiche e delicati sentori speziati tipici dell'affinamento in legno.
La regione del Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena, in una fascia collinare famosa per la sua tradizione vinicola secolare. Il suolo è prevalentemente composto da galestro, alberese e argille, elementi che insieme all'altitudine contribuiscono alla freschezza e all'eleganza dei vini. Il clima è mediterraneo, con escursioni termiche significative tra giorno e notte, favorendo la complessità aromatica delle uve. Da sempre questa zona custodisce una storia antica, legata alle famiglie nobili toscane e alla costante ricerca della qualità nei vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Chianti Classico Castello di Monsanto 2019 è molto versatile. Si sposa magistralmente con piatti della cucina toscana come pappardelle al cinghiale, arrosti di carne, stufati di manzo o agnello, ma anche con salumi stagionati e formaggi a media stagionatura come il pecorino toscano. Può accompagnare felicemente piatti a base di funghi porcini o una tradizionale ribollita.
Per godere al meglio delle sue qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo aver eventualmente ossigenato il vino in decanter per un'ora. Questa attenzione permetterà di apprezzare pienamente i suoi profumi eleganti e la trama tannica equilibrata.
