Il Castello di Ama Chianti Classico Cuvée Ama 2021 è un vino rosso secco di grande eleganza, realizzato principalmente con uve Sangiovese, cuore pulsante di questa denominazione, talvolta affiancate da piccole percentuali di vitigni autoctoni come Canaiolo o internazionali come Merlot o Cabernet Sauvignon, a seconda delle scelte aziendali per la cuvée dell’annata. La vendemmia 2021 in Toscana è stata contraddistinta da un andamento stagionale equilibrato, con giornate soleggiate e una buona escursione termica, elementi che hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve. La vinificazione avviene spesso in tini di acciaio, con una macerazione sulle bucce per estrarre colore e aromi, seguita da un affinamento in botti di rovere che regala complessità e armonia al prodotto finito.
Il Chianti Classico rappresenta la più storica e vocata sub-regione vinicola della Toscana, tra Firenze e Siena, caratterizzata da suoli galestrosi e alberese ricchi di minerali, ideali per il Sangiovese. Qui, il clima è temperato con estati calde e secche, ma le altitudini dei vigneti e le notti fresche preservano acidità e freschezza, contribuendo alla longevità del vino. La storia vitivinicola risale al XIII secolo e oggi il Castello di Ama è uno dei produttori simbolo per qualità e tradizione nell’area.
Il Chianti Classico Cuvée Ama 2021 si esprime con note di ciliegia, violetta, spezie dolci e una leggera traccia di erbe aromatiche. Offre una struttura fine, tannini setosi e una piacevole acidità che lo rendono versatile a tavola. Si abbina magnificamente a piatti tipici toscani come pappardelle al ragù di cinghiale, bistecca alla fiorentina, peposo all’Imprunetina o formaggi stagionati come il pecorino. Ottimo anche con arrosti di carne bianca o pollame impreziositi da erbe mediterranee.
Per apprezzarne al meglio aromi e struttura, si raccomanda di servire il Castello di Ama Chianti Classico 2021 a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve aerazione in decanter per favorire l’apertura dei profumi complessi.
