Vini Chianti Custode dei Filari - 2023

Recensioni Viniou

Il Custode dei Filari Chianti DOCG 2023 è un vino rosso secco che proviene dal cuore della Toscana, una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia. Ottenuto prevalentemente da uve Sangiovese, spesso affiancate da piccole percentuali di Canaiolo o altre varietà autoctone, questo Chianti si distingue per la freschezza e la tipica vivacità aromatica del millesimo giovane 2023. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio, con una breve macerazione sulle bucce per esaltare la fragranza del frutto e la piacevole beva, seguita da una maturazione che preserva la freschezza varietale e la brillantezza del colore rubino.

La Toscana, celebre per i suoi paesaggi collinari e la grande storia legata al vino, offre un clima mite con marcate escursioni termiche che favoriscono la perfetta maturazione delle uve Sangiovese. I suoli sono ricchi di galestro e alberese, rocce calcaree che donano ai vini una caratteristica mineralità e una finezza distintiva. La cultura del Chianti affonda le sue radici nel Medioevo, quando mercanti e famiglie nobiliari ne determinarono il successo, rendendo il vino simbolo di convivialità e tradizione. Oggi, il disciplinare DOCG protegge la tipicità di questo vino, garantendo standard qualitativi rigorosi.

Grazie alla sua vivacità gustativa, il Chianti Custode dei Filari 2023 si abbina perfettamente a piatti della cucina toscana come la ribollita, i crostini neri o una semplice fettunta con olio nuovo. È ideale anche con salumi toscani, primi piatti al ragù o carni bianche arrosto. Per un’esperienza ancora più autentica, provatelo con la pappa al pomodoro o con una bistecca alla fiorentina, sebbene la sua giovinezza lo renda particolarmente piacevole su piatti meno strutturati.

Si consiglia di degustare questo Chianti a una temperatura di servizio di 16-18°C, per apprezzarne appieno i profumi fruttati e la leggera vena tannica, lasciando eventualmente ossigenare il vino qualche minuto dopo l’apertura della bottiglia.