Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino Col d'Orcia 1993 è un grande rosso toscano, icona dell’enologia italiana e simbolo della capacità di invecchiamento del Sangiovese Grosso. Questo vino nasce da uve coltivate nei vigneti situati attorno al borgo di Montalcino, su colline che godono di esposizioni privilegiate. Il millesimo 1993, caratterizzato da una stagione climatica regolare con una buona maturazione fenolica delle uve, offre eleganza e profondità. Dopo una selezione accurata delle uve, il vino viene vinificato in modo tradizionale con una lunga macerazione sulle bucce e invecchiato per diversi anni in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia che oggi raggiunge la piena maturità.
La zona di Montalcino si trova nella parte meridionale della Toscana, con un microclima ideale per la viticoltura: l’alternanza tra calde giornate soleggiate e notti fresche favorisce la complessa maturazione degli aromi e dei tannini. I suoli, ricchi di galestro, calcari e argille, forniscono struttura, mineralità e longevità ai vini. La storia vitivinicola della regione risale al Medioevo, ma è dal secolo scorso che il Brunello, grazie a produttori visionari come Col d’Orcia, si è imposto tra i più grandi rossi del mondo.
Questo Brunello esprime profumi stratificati di ciliegia matura, tabacco, cuoio, spezie dolci e leggere note terziarie di cuoio e sottobosco, testimonianza dell’affinamento. Si abbina magnificamente a piatti robusti come brasato di manzo, cinghiale in umido, pici al ragù di lepre o pecorino stagionato. Nel solco della tradizione toscana, suggerisco anche le costolette d’agnello alle erbe o la tipica faraona ripiena.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C, dopo una lunga ossigenazione in decanter per permettere ai profumi evoluti di esprimersi completamente. É il compagno ideale per una serata celebrativa o una cena all’insegna dell’alta cucina.
