Vini Dolcetto d’Ovada Superiore o Ovada Ca del Bric - Mayno Zero - 2020

Recensioni Viniou

Il Dolcetto d’Ovada Superiore “Cuvée Mayno Zero” 2020 di Ca del Bric è un vino rosso secco che incarna perfettamente l’eleganza e l’autenticità del vitigno Dolcetto, tipico del Piemonte. Proveniente da vigne selezionate nell’area di Ovada, questo vino viene prodotto con grande cura, seguendo metodi tradizionali, e probabilmente con un affinamento in bottiglia o in contenitori neutri per esaltare il carattere varietale senza sovrapposizioni di legno. Il millesimo 2020 è stato generalmente equilibrato in termini climatici, garantendo uve sane e una buona maturazione, che si riflettono in un vino di struttura media, dai profumi intensi di ciliegia nera, mora e leggere note speziate. In bocca è tipicamente fresco, con una tannicità elegante e un finale piacevolmente amarognolo, cifra stilistica del Dolcetto d’Ovada.

La zona dell’Ovada si trova nell’Alto Monferrato, a sud-est di Alessandria, caratterizzata da colline argilloso-calcaree e da un microclima ideale grazie alla vicinanza dell’Appennino ligure che contribuisce a un buon escursione termica. Questa particolare combinazione di suoli e clima permette ai vini di esprimere una buona concentrazione aromatica ed equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il Dolcetto, vitigno dall’origine antica il cui nome deriva dall’apparente dolcezza dell’uva, si è perfettamente adattato a questa zona, offrendo vini strutturati e di grande personalità rispetto ad altre aree piemontesi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Dolcetto d’Ovada Superiore accompagna splendidamente piatti della tradizione piemontese come il brasato, il coniglio alle erbe, gli agnolotti al sugo di carne o le tagliatelle ai funghi porcini. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura, salumi e piatti della cucina rurale, grazie alla sua freschezza e al tannino vivace che pulisce il palato.

Per valorizzare al meglio le sue caratteristiche organolettiche, ti consiglio una temperatura di servizio tra 16 e 18°C. Si può stappare qualche mezz’ora prima della degustazione per far respirare il vino e permettergli di esprimere tutta la sua complessità aromatica.