Vini Dolcetto d’Ovada Superiore o Ovada Ca del Bric - Mayno Zero - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Mayno Zero 2018 della cantina Ca del Bric, nella denominazione Dolcetto d’Ovada Superiore o Ovada, è un vino rosso secco che si distingue per autenticità e carattere. Ottenuto esclusivamente dal vitigno Dolcetto, un’uva autoctona piemontese, questo vino esprime pienamente le caratteristiche varietali grazie a una vinificazione tradizionale svolta con cura, spesso con fermentazione in acciaio per preservare la freschezza del frutto e un affinamento che può comprendere un breve passaggio in botti di rovere, conferendo eleganza ai tannini senza mascherare il profilo varietale.

Il territorio dell’Ovadese, situato nel sud del Piemonte all’interno della provincia di Alessandria, vanta una lunga storia vitivinicola. Qui il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma mai eccessive, favorite da una costante ventilazione e da escursioni termiche che aiutano a mantenere freschezza e aromi nei vini. I suoli argilloso-calcarei, spesso ricchi di marne, sono ideali per il Dolcetto: conferiscono struttura, acidità equilibrata e intensità cromatica.

Il Dolcetto d’Ovada Superiore si presta ottimamente ad accompagnare la cucina piemontese. È ideale con piatti saporiti a base di carne, come il brasato al vino rosso, la “carne cruda all’albese” o le tagliatelle al ragù di cinghiale. Si abbina perfettamente anche con formaggi stagionati di media intensità, salumi e piatti di funghi porcini. Tra le preparazioni tipiche, la bagna cauda, le lasagne verdi o il coniglio alla piemontese esaltano le sue note fruttate e la rotondità dei tannini.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Dolcetto d’Ovada Superiore Cuvée Mayno Zero 2018 a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione, per esprimere al meglio gli aromi di piccoli frutti rossi, violetta e leggeri sentori speziati, accompagnati da una piacevole freschezza e un finale asciutto e armonioso.