Recensioni Viniou
Il Barolo 2019 “Serra” di Domaine Giovanni Rosso rappresenta un’eccellenza del Nebbiolo in una delle sue espressioni più autentiche e raffinate. Questo vino nasce da vigneti situati nella celebre MGA “Serra” nelle Langhe, un cru che dona eleganza, struttura e complessità al Barolo. Il millesimo 2019 si distingue per un equilibrio perfetto tra concentrazione e freschezza, complice un’annata dal clima favorevole e dalla maturazione lenta delle uve. La vinificazione segue i metodi tradizionali: fermentazione lunga sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, permettendo al vino di sviluppare una straordinaria profondità aromatica e tannini setosi.
Il Piemonte, e più precisamente le colline delle Langhe, è un territorio di grande prestigio vitivinicolo, Patrimonio Unesco, caratterizzato da un suolo costituito prevalentemente da marne calcaree e, in alcune zone come la “Serra”, da strati sabbiosi che regalano vini particolarmente eleganti e profumati. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche e nebbie mattutine che favoriscono la lenta maturazione dell’uva Nebbiolo. La lunga storia di questa zona, unita a una cura artigianale della vite, rende il Barolo un vero simbolo della tradizione e del savoir-faire piemontese.
L’abbinamento ideale vede il Barolo accompagnare i piatti tipici della cucina piemontese come il brasato al Barolo, la carne cruda all’albese, la finanziera o gli agnolotti del plin al sugo di arrosto. Ottimo anche con arrosti di selvaggina, funghi porcini o formaggi stagionati come il Castelmagno. Se si vuole osare, può sorprendere anche su piatti a base di tartufo bianco.
Per apprezzarne al meglio le qualità, consiglio di servirlo tra 16 e 18°C, lasciandolo ossigenare in decanter almeno un’ora prima della degustazione. Così, il Barolo “Serra” mostrerà tutta la sua finezza, i profumi di viola, rosa appassita, ciliegia, spezie dolci e un finale armonioso e persistente.
