Recensioni Viniou
Il Barolo 2018 "Serra" del Domaine Giovanni Rosso è un vino rosso di grande eleganza e struttura, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, il vitigno autoctono che dà origine a questo prestigioso appellativo piemontese. Il millesimo 2018 si caratterizza per un equilibrio notevole fra potenza e freschezza, grazie ad un’annata dal clima regolare, con un’estate calda ma non eccessiva e precipitazioni ben distribuite che hanno favorito una maturazione graduale delle uve. La vinificazione avviene tradizionalmente con lunghe macerazioni e un affinamento in grandi botti di rovere, che regalano al vino complessità aromatica e tannini ben integrati. La cuvée “Serra” si distingue per profumi di ciliegia matura, petali di rosa, violetta e note terrose, con sfumature di tabacco e spezie dolci.
Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle zone più affascinanti del Piemonte, riconosciuta Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Il clima è temperato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per lo sviluppo degli aromi nei Nebbioli. I suoli della Serra sono composti prevalentemente da marne calcaree e argillose, che conferiscono al vino struttura, mineralità e capacità di invecchiamento. La storia di questa regione è antica e ricca di tradizione, con famiglie e piccoli produttori che si tramandano da generazioni le tecniche di coltivazione e vinificazione di uno dei più grandi vini rossi del mondo.
Il Barolo “Serra” accompagna splendidamente piatti di carne rossa in umido come il brasato al Barolo, arrosti di manzo, selvaggina e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Per un’esperienza regionale autentica, prova ad abbinarlo con tajarin al ragù di carne o con uno stufato di lepre. La sua struttura tannica e il bouquet complesso lo rendono ideale anche con piatti ricchi di funghi porcini o tartufo bianco d’Alba.
Per apprezzare al meglio questo Barolo, ti consiglio di servirlo a una temperatura tra 17 e 18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter almeno un’ora, così da esaltarne tutta la profondità aromatica e la setosità dei tannini.
