Recensioni Viniou
Il Barolo 2020 “Serra” del Domaine Giovanni Rosso è un vino rosso di straordinaria eleganza, prodotto interamente da uve Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. Questo Barolo, proveniente dalla prestigiosa MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) di “Serra”, esprime con grande personalità le caratteristiche di questo cru: complessità aromatica, mineralità e tannini setosi. Il millesimo 2020 è stato segnato da un andamento climatico piuttosto regolare, con un’estate asciutta e temperature equilibrate, ideali per una maturazione lenta e completa delle uve. In cantina, la vinificazione tradizionale prevede una macerazione prolungata sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, che contribuiscono a sviluppare profondità e finezza, mantenendo però sempre una grande purezza di frutto.
La regione del Barolo si trova nelle Langhe, una zona collinare piemontese famosa per i suoi terreni ricchi di marne calcareo-argillose, che donano ai vini struttura e longevità. Il clima continentale delle Langhe, caratterizzato da inverni freddi e da estati calde ma ventilate, favorisce un’eccellente escursione termica tra giorno e notte, elemento fondamentale per la complessità aromatica dei Nebbioli qui prodotti. La storia del Barolo è affascinante: dalla metà dell’Ottocento è diventato uno dei vini simbolo italiani, famoso in tutto il mondo per la sua capacità di evolvere magnificamente nel tempo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo “Serra” di Giovanni Rosso si sposa magnificamente con piatti ricchi e strutturati. Classici piemontesi come il brasato al Barolo, la finanziera, lo stufato di selvaggina o la carne battuta, così come i formaggi stagionati, in particolare il Castelmagno o il Raschera, sono ideali per sostenere il carattere robusto e complesso del vino. Ottimo anche con risotti ai funghi porcini o con piatti a base di tartufo bianco, altra grande eccellenza langarola.
Per una degustazione ottimale, consiglio di stappare il Barolo “Serra” almeno un’ora prima del servizio e di servirlo a una temperatura intorno ai 18-20°C, in ampi calici che valorizzino lo sviluppo dei profumi. Un vino da godere già ora per la sua freschezza e la sua vivacità, ma capace di rivelare nuove sfumature anche nei prossimi dieci, quindici anni di cantina.
