Recensioni Viniou
Il Barolo Cerretta 2020 del Domaine Giovanni Rosso esprime alla perfezione l’anima autentica delle Langhe. Prodotto esclusivamente dal vitigno Nebbiolo, maturo in una delle cru più prestigiose del territorio, Cerretta, questo vino racchiude tutta la nobiltà del Barolo. Il millesimo 2020 si caratterizza per una gestione climatica molto equilibrata: primavera fresca e un’estate senza eccessi, che ha permesso una lenta e completa maturazione delle uve. La vinificazione segue pratiche tradizionali, con lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, per mantenere inalterato il carattere varietale e territoriale. Nel calice colpisce subito il colore rubino vivido, mentre al naso sprigiona profumi intensi di rosa appassita, ciliegia matura, spezie fini e un delicato sentore terroso. Il sorso è avvolgente, con tannini vigorosi ma già in via di ingentilirsi, freschezza calibrata e un finale persistente dalle sfumature balsamiche.
Il Barolo nasce nelle Langhe, una zona collinare a sud di Torino, dichiarata Patrimonio Unesco. Qui il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano il Nebbiolo a sviluppare profumi complessi e tannini strutturati. I terreni di Cerretta sono ricchi di marne calcaree e argilla, donando al vino finezza e profondità. La storia viticola della regione è secolare: il Barolo viene spesso definito “il re dei vini e il vino dei re” per il suo prestigio e la sua longevità.
A tavola, questo Barolo si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati. Classici piemontesi come il brasato al Barolo, il capretto al forno, il risotto ai funghi porcini o il tartufo bianco sono scelte ideali. Perfetto anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo a una temperatura di 17-18°C in calici ampi, così da permettere al vino di aprirsi completamente e rivelare tutte le sue sfumature aromatiche.
