Recensioni Viniou
Il Barolo Cerretta 2019 del Domaine Giovanni Rosso rappresenta un'espressione raffinata del Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte. Proveniente dal cru Cerretta, una delle parcelle più rinomate del comune di Serralunga d'Alba, questo vino rivela sin dal colore rosso granato intenso la sua profondità. La vendemmia 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con una maturazione lenta che ha favorito la piena espressione aromatica del Nebbiolo. La vinificazione, secondo tradizione, prevede lunghe macerazioni e un affinamento importante in grandi botti di rovere, conferendo struttura e longevità al vino.
La regione del Piemonte, e in particolare le Langhe dove nasce il Barolo, possiede un terroir unico: i suoli calcareo-argillosi ricchi di marne elveziane e il clima continentale, con forti escursioni termiche, sono elementi fondamentali che regalano grande eleganza e complessità ai vini. La storia di queste colline, riconosciute patrimonio dell’UNESCO, è profondamente intrecciata con la tradizione vitivinicola, e il Barolo ne rappresenta l'apice, celebrato sin dal XIX secolo come "il re dei vini, il vino dei re".
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo Cerretta si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti. Ideale con brasati di manzo al Barolo, tagliatelle al ragù di selvaggina, oppure con la classica finanziera piemontese. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben stagionato, che ne esaltano la complessità tannica e aromatica.
Il consiglio di degustazione è di stappare la bottiglia almeno un paio d’ore prima di servirla, così da permettere una buona ossigenazione. La temperatura ideale di servizio si aggira tra i 17 e i 18°C, così da coglierne tutte le sfumature olfattive e gustative. Questo Barolo ha tutte le carte in regola per un lungo affinamento in cantina, promettendo grandi emozioni nei prossimi anni.
