Il Barolo DOCG 1994 di Fontanafredda rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo in Piemonte. Il millesimo 1994 è stato in generale un'annata di clima complesso, più fresca e umida rispetto alla media, elemento che ha favorito la finezza aromatica più che la potenza. La vinificazione tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, contribuisce a donare al vino la sua struttura elegante, i tannini setosi e la tipica gamma olfattiva eterea, dominata da note di rosa appassita, viola, cuoio, tabacco dolce, ciliegia sotto spirito e leggero sottobosco. In bocca, questo Barolo rivela un carattere maturo, fine, con acidità viva e tannini ormai ben integrati grazie agli anni di affinamento.
Il Barolo nasce in uno degli angoli più vocati del Piemonte, tra le colline delle Langhe, patrimonio UNESCO e culla di grandi vini. Il territorio si distingue per suoli composti principalmente da marne calcareo-argillose che conferiscono eleganza e longevità ai vini, mentre il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la complessità aromatica del Nebbiolo. La storia della zona è profondamente legata alla nobiltà sabauda, di cui proprio Fontanafredda fu uno dei simboli, essendo stata proprietà personale di Vittorio Emanuele II nel XIX secolo.
Gli abbinamenti ideali per un Barolo maturo e raffinato come il 1994 di Fontanafredda spaziano tra piatti ricchi e saporiti: brasato al Barolo, cinghiale in umido, arrosto di vitello, funghi porcini trifolati e formaggi stagionati piemontesi come il Castelmagno o il Toma. Ottimo anche con primi piatti di pasta fresca al ragù di selvaggina o risotto ai tartufi delle Langhe. Per una tavola tutta piemontese, è perfetto con l’antica finanziera.
Consiglio di degustare questo Barolo tra i 18 e 20°C, lasciandolo respirare in un calice ampio dopo una leggera decantazione per apprezzarne a pieno la complessità olfattiva e la trama setosa al palato.
