Recensioni Viniou
Il Barolo Fontanafredda 2015 è un vino rosso secco di grande prestigio, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. Questo millesimo si distingue per la sua eleganza e profondità, risultato di un’annata favorevole caratterizzata da un inverno mite e un’estate calda ma equilibrata, che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione segue metodi tradizionali con lunghe macerazioni sulle bucce, seguite da un affinamento di almeno due anni in botti di rovere di grandi dimensioni e ulteriori mesi in bottiglia, come richiesto dal disciplinare Barolo DOCG. Il risultato è un vino dal colore rosso granato, profumi eterei di rosa appassita, spezie, sottobosco e note balsamiche, con un palato strutturato, tannini fitti ma già integrati e un finale lungo e persistente.
La regione del Barolo, situata nel cuore delle Langhe piemontesi, è uno dei territori vitivinicoli più celebri al mondo. Il clima continentale, con inverni freddi e nebbiosi ed estati calde, favorisce lo sviluppo delle caratteristiche più nobili del Nebbiolo. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di marne, donano complessità e longevità ai vini. La storia di questa denominazione è legata a grandi casati e famiglie, tra cui quella dei conti di Fontanafredda, che dal XIX secolo hanno contribuito alla fama internazionale del Barolo.
In abbinamento, il Barolo Fontanafredda 2015 si esalta con piatti ricchi e strutturati: brasati di manzo al Barolo, arrosti di selvaggina, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al tartufo bianco e formaggi stagionati come il Castelmagno. La struttura e la profondità del vino lo rendono perfetto anche con piatti della tradizione piemontese come il bollito misto o la finanziera.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Barolo alla temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo una caraffa per permettere l’ossigenazione e l’apertura completa dei profumi. Un calice ampio esalterà al meglio il bouquet complesso di questo grande vino.
