Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG Cuvée Capalot 2007 di Crissante Alessandria è un grande rosso piemontese ottenuto da uve Nebbiolo, vitigno autoctono che esprime al meglio le caratteristiche del terroir delle Langhe. Il millesimo 2007 è stato contraddistinto da una stagione piuttosto calda, che ha regalato vini generosi, dal frutto maturo e tannini già ben integrati. La vinificazione prevede lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in botti di rovere, conferendo profondità e complessità a questo vino. La cuvée Capalot nasce da parcelle selezionate nell’omonimo cru, rinomato per esprimere finezza aromatica ed eleganza nei Barolo.
La regione del Barolo, nelle Langhe piemontesi, è celebre per i suoi suoli composti principalmente da marne calcaree stratificate e da argille, che donano ai vini struttura e un potenziale di invecchiamento straordinario. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni rigidi e nebbiosi e estati calde, ideale per la lenta maturazione del Nebbiolo. La lunga tradizione enologica del Barolo risale al XIX secolo, con una storia fatta di dedizione, innovazione e rispetto per la tipicità.
Questo Barolo 2007, complesso e avvolgente, si abbina magnificamente a piatti ricchi della tradizione piemontese come brasato al Barolo, arrosti, selvaggina in salmì e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben stagionato. È ideale anche con tajarin al ragù di carne o con funghi porcini trifolati, piatti capaci di valorizzare la struttura e la profondità aromatica del vino.
Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di aprire la bottiglia con largo anticipo, almeno un’ora prima della degustazione, e servirlo a una temperatura di 18-20°C in ampi calici da vino rosso, che consentano la piena aerazione e l’evoluzione degli aromi durante la degustazione.
