Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG “Cuvée Capalot” 2015 della cantina Crissante Alessandria rappresenta una delle espressioni più affascinanti del celebre Nebbiolo piemontese. Questo vino rosso secco è ottenuto dalle uve provenienti da vigneti situati in uno dei cru più vocati di La Morra, il Capalot, famoso per la sua eleganza e finezza. Il millesimo 2015, dal clima equilibrato e condizioni favorevoli, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, esprimendo un profilo aromatico complesso, con note di rosa appassita, ciliegia, liquirizia e leggere sfumature balsamiche e di tabacco. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e una maturazione in botti di rovere che contribuisce a conferire al vino struttura e longevità, rispettando il carattere distintivo del Barolo.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia, Patrimonio Unesco. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che esaltano l’intensità aromatica del Nebbiolo. I terreni di La Morra, ricchi di marne calcaree, donano ai vini eleganza, tannini vellutati e una straordinaria capacità di evolvere nel tempo. La storia del Barolo è profondamente legata al suo territorio, simbolo di eccellenza enologica e cultura contadina.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo Capalot 2015 si presta magnificamente a piatti importanti della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, il bollito misto con salse o l’agnolotto del plin. Si sposa bene anche con arrosti di carne rossa, selvaggina da piuma, funghi porcini e formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno.
Per esaltare al massimo le sue qualità, si consiglia di servire questo Barolo tra i 17 e i 19°C, dopo averlo ossigenato in caraffa per almeno un’ora. In questo modo, sprigionerà appieno il suo bouquet elegante e il sorso armonioso, regalando un’esperienza di grande profondità ed emozione.
