Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG “Cuvée Capalot” 2014 di Crissante Alessandria è un vino rosso che incarna la tradizione e l’eleganza del grande Nebbiolo piemontese. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, coltivate nei prestigiosi vigneti del cru Capalot, questo Barolo celebra il matrimonio tra un’annata equilibrata e un terroir unico. La vinificazione segue metodi classici, con una macerazione prolungata sulle bucce e un affinamento importante in botti di rovere, che valorizzano sia la struttura che la complessità aromatica. Il 2014, annata fresca e tardiva, ha donato vini dalla grandissima finezza, caratterizzati da un bouquet elegante fatto di piccoli frutti rossi, rosa appassita, note di sottobosco, liquirizia e un sottile accenno balsamico.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più rinomate al mondo, dichiarata Patrimonio Unesco. Qui il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono una lenta maturazione degli acini, mentre i suoli calcareo-argillosi contribuiscono a regalare longevità e profondità ai vini. Storicamente, il Barolo è considerato il “Re dei vini e vino dei re” per la sua storia legata alle nobili corti piemontesi e per la sua sorprendente capacità d’invecchiamento.
Questo vino sposa magnificamente i piatti della tradizione langarola come brasati di carne, arrosti di vitello, selvaggina in umido, e uno dei classici del territorio: il tajarin al tartufo bianco d’Alba. Anche formaggi stagionati come il Castelmagno o il Grana Padano sono accostamenti eccellenti, così come piatti internazionali a base di manzo o agnello arrosto.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Barolo Capalot a una temperatura tra i 17 e i 19°C, dopo averlo lasciato ossigenare almeno un’ora in decanter. Questo permetterà al bouquet complesso del vino di esprimersi appieno e alla sua trama tannica di ammorbidirsi, regalando una grande esperienza sensoriale.
