Il Barolo 2011 dei Fratelli Borgogno è un vino rosso secco di grande pregio, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. L’annata 2011 si caratterizza per un andamento climatico particolarmente caldo, che ha donato ai vini ricchezza e maturità, senza però compromettere la struttura e la tipica eleganza del Barolo. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di diversi anni in botti grandi di rovere di Slavonia, elementi che contribuiscono alla complessità aromatica e alla longevità del vino. Nel calice, questo Barolo si presenta con un colore granato brillante e riflessi aranciati, al naso emergono profumi di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, rosa appassita, note di liquirizia, tabacco e un delicato fondo balsamico. Al palato è avvolgente, con tannini fini e ben integrati, una freschezza ancora vivace e un finale persistente e armonioso.
La zona del Barolo, nel cuore del Piemonte, è tra le più prestigiose al mondo. Il clima, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, consente una maturazione lenta e completa delle uve, mentre i suoli calcareo-argillosi delle colline di Serralunga, Monforte, La Morra e delle altre menzioni del Barolo conferiscono carattere e profondità ai vini prodotti. La storia di questa denominazione è intrecciata con le vicende della nobiltà piemontese e con l’affermazione, già nell’Ottocento, del Barolo come “vino dei re e re dei vini”.
Per esaltare le qualità di questo Barolo 2011, consiglio abbinamenti con piatti ricchi e strutturati. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina, formaggi stagionati ma anche con piatti piemontesi tradizionali come il brasato al Barolo, funghi porcini, tartufo bianco d’Alba e tajarin al ragù di carne. Servilo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica ed eleganza.
