Il Barolo DOCG Cerretta 2019 di Giovanni Rosso è un vino rosso di grande prestigio, prodotto interamente da uve Nebbiolo provenienti da uno dei cru più rinomati di Serralunga d'Alba, la Cerretta. Il millesimo 2019 è stato eccellente nella zona, regalando vini di straordinaria eleganza e struttura. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con lunghe macerazioni e un affinamento in grandi botti di rovere, elemento fondamentale per consentire al Nebbiolo di esprimere tutta la sua complessità aromatica e il suo potenziale di invecchiamento. Nel calice si presenta con un colore rosso granato intenso, e al naso offre profumi profondi di rosa appassita, ciliegia, liquirizia e sottobosco, arricchiti da sentori speziati e di tabacco.
La regione del Barolo si trova nel cuore delle Langhe, in Piemonte, una zona collinare caratterizzata da suoli marno-calcarei ricchi di minerali, ideali per esaltare la finezza e la longevità dei vini. Il clima della zona è continentale temperato, con inverni freddi e estati calde ma ventilate; questa escursione termica tra il giorno e la notte permette di conservare l'acidità delle uve e di sviluppare aromi complessi. La storia del Barolo è intrinsecamente legata all'identità piemontese e rappresenta una delle massime espressioni enologiche italiane.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo Cerretta 2019 accompagna magnificamente piatti ricchi e strutturati. È perfetto con brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti, formaggi stagionati come il Castelmagno, oppure con piatti tipici della tradizione piemontese come la finanziera o il risotto al Barolo. La sua struttura tannica e l’intensità aromatica riescono a sostenere preparazioni complesse e saporite.
Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, lasciandolo ossigenare adeguatamente dopo l’apertura o utilizzando un decanter. Così facendo, il vino potrà esprimere al meglio tutta la sua eleganza, profondità e armonia.
