Recensioni Viniou
Il Barbaresco Roncagliette 2017 di Olek Bondonio è una prestigiosa espressione della denominazione piemontese. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, questo vino racchiude la tipicità del vitigno con un'annata che si è distinta per equilibrio tra maturazione ed eleganza. Il cru Roncagliette è tra i più celebrati di Barbaresco, con vigne vecchie coltivate su colline calcaree e sabbiose, capaci di regalare vini di grande complessità e capacità di invecchiamento. La vinificazione segue la tradizione: fermentazione spontanea in tini aperti e affinamento in botti grandi di rovere, così da esaltare il carattere autentico del territorio senza sovrastare il frutto.
La regione del Barbaresco, nel cuore della Langhe piemontesi, gode di un clima temperato, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate. I suoli, caratterizzati da marne calcaree con porzioni variabili di sabbia e argilla, conferiscono ai Nebbiolo struttura, mineralità e una finezza tannica inconfondibile. La storia della zona è legata da secoli alla viticoltura: il Barbaresco fu riconosciuto DOCG nel 1980 ed è oggi uno dei grandi rossi italiani da lungo invecchiamento, apprezzato nel mondo per profondità, eleganza e complessità aromatica.
Un vino di tale carattere si presta ad abbinamenti raffinati. Ottimo con carni rosse alla griglia, brasati o stracotti, cacciagione e piatti a base di funghi. La cucina locale trova la massima espressione con i tajarin al ragù di carne, il brasato al Barbaresco oppure con un ricco tagliere di formaggi stagionati e tartufo bianco d’Alba. Anche un risotto ai funghi porcini ne esalta le note terrose e speziate.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Barbaresco Roncagliette a 16-18°C, lasciandolo ossigenare almeno un’ora prima per permettere ai profumi di aprirsi completamente. Nel calice sprigiona sentori di rosa appassita, ciliegia, spezie dolci e una sottile trama balsamica, con tannini ben integrati e un finale lungo e armonioso. Vino da meditazione, capace di evolvere splendidamente in cantina per molti anni.
