Recensioni Viniou
Il Barbaresco Roncagliette 2020 di Olek Bondonio rappresenta uno dei vertici della viticoltura piemontese, prodotto da una delle parcelle più vocate della denominazione. Questo vino nasce esclusivamente da uve Nebbiolo, coltivate nei prestigiosi vigneti Roncagliette, noti per restituire vini di grande eleganza e complessità. Il 2020 è stato segnato da una stagione vegetativa equilibrata, con un clima che ha favorito una maturazione lenta, ideale per esaltare la luminosità del frutto e la finezza tannica. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti sulle bucce e riposo in botti grandi di rovere, nel rispetto della tradizione. Il risultato è un Barbaresco intenso, dal colore granato brillante, che al naso offre profumi di violetta, petali di rosa, piccoli frutti rossi, liquirizia e un accenno terragno raffinato.
Il Barbaresco nasce nelle Langhe, una delle aree storicamente più pregiate d’Italia per la viticoltura, dove le colline disegnano un paesaggio unico, patrimonio dell’UNESCO. Il terreno calcareo-argilloso e il clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi e estati fresche, danno vini profondi e longevi. L’origine del Barbaresco come denominazione risale alla fine dell’Ottocento e oggi è sinonimo di eleganza e longevità, con uno stile più vellutato rispetto al vicino Barolo.
Gli abbinamenti gastronomici sono molteplici, grazie all’equilibrio tra tannini, acidità e struttura. Con un Barbaresco come questo, suggerisco piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barbaresco, il risotto ai funghi porcini o la selvaggina nobile come leper o fagiano. Ottimo anche con tartufo bianco d’Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno.
Per la degustazione consiglierei di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di caraffarlo almeno un’ora prima, per permettere al bouquet di esprimersi al meglio e regalare tutta la profondità tipica di questi cru.
