Recensioni Viniou
Il Barbaresco Starderi 2021 di Olek Bondonio è un magnifico esempio di Nebbiolo in purezza, proveniente da uno dei cru più rinomati dell’omonima denominazione piemontese. Il vigneto Starderi si trova nelle colline di Neive, una delle tre grandi zone classiche del Barbaresco, caratterizzato da terreni calcareo-argillosi e un’esposizione favorevole che dona grande eleganza e profondità aromatica ai vini. La vendemmia 2021 è stata particolarmente interessante per il suo andamento climatico equilibrato: primavera fresca e secca, estate calda ma senza eccessi, con oscillazioni termiche che hanno favorito una maturazione progressiva delle uve. La vinificazione di Olek Bondonio rispetta la tradizione: fermentazione spontanea, lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in botti grandi, permettendo al Nebbiolo di esprimere la sua tipicità attraverso un profilo olfattivo intenso – note di rosa appassita, ciliegia, pepe nero e toni balsamici – e un sorso elegante, dai tannini fitti e dalla persistenza salina.
Il Barbaresco nasce all’interno di una delle aree vitivinicole più celebri d’Italia e del mondo. Le Langhe si sviluppano su dolci colline, con vigneti storici e suoli antichissimi d’origine marina, che regalano complessità e mineralità uniche ai vini. La storia di Barbaresco inizia ufficialmente nel XIX secolo, anche se la tradizione del Nebbiolo risale a tempo ben più antico. Qui lo stile differisce da quello più austero del Barolo grazie a una maggiore morbidezza e immediatezza, pur conservando notevole potenziale d’invecchiamento.
In tavola, il Barbaresco Starderi 2021 si abbina splendidamente a piatti ricchi della cucina piemontese come brasato al Barolo, finanziera, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, oppure a carni rosse arrosto, selvaggina e tartufi. La sua finezza tannica lo rende adatto anche ad accompagnare funghi porcini o formaggi stagionati di Langa come il Castelmagno.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata aerazione in decanter, per permettere al bouquet di esprimersi pienamente e godere della sua complessità evolutiva.
