Recensioni Viniou
Il Barbaresco Starderi 2020 di Olek Bondonio è una magnifica espressione del Nebbiolo, il vitigno principe del Piemonte e della denominazione Barbaresco. Questo vino proviene dalla prestigiosa MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Starderi, una delle più rinomate della zona grazie ai suoi pendii soleggiati e ai suoli ricchi di marne calcaree. La vendemmia 2020 è stata caratterizzata da ottime condizioni climatiche, con un'estate calda ma non eccessiva e buone escursioni termiche che hanno permesso alle uve di maturare pienamente e preservare freschezza e finezza aromatica. In cantina, Olek Bondonio privilegia una vinificazione tradizionale, con fermentazioni spontanee e affinamento in grandi botti di legno, valorizzando così la purezza del frutto e la complessità senza compromettere l’identità territoriale.
La regione del Barbaresco, nel cuore delle Langhe piemontesi, gode di un clima continentale con moderata influenza delle brezze alpine. I suoli di origine miocenica, poveri di argilla ma ricchi di calcare, conferiscono tensione minerale e tannini raffinati ai vini. Quando si parla di Barbaresco, non si può prescindere dalla storia: qui la cultura del Nebbiolo affonda le radici nel XIX secolo e oggi questa denominazione rappresenta, insieme al vicino Barolo, l’eccellenza del vino italiano a livello mondiale.
Il Barbaresco Starderi di Olek Bondonio, con i suoi profumi di violetta, piccoli frutti rossi, spezie dolci e sentori balsamici, si abbina magnificamente a piatti di carne di lunga cottura come lo stufato di manzo al Barbaresco, brasato, arrosti e agnolotti del plin burro e salvia. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Parmigiano, e piatti a base di tartufo bianco, altro vanto della regione.
Per apprezzare appieno la complessità aromatica e la finezza di questo Barbaresco, consiglio di servirlo a una temperatura di 17-18°C, dopo almeno un'ora di ossigenazione in decanter, soprattutto se degustato giovane. Con qualche anno in più di cantina, saprà regalare emozioni ancora più profonde e sfaccettate.
