Lo Sforzato di Valtellina DOCG "Cuvée Sfursat" 2021 della cantina Nino Negri è una delle massime espressioni della viticoltura lombarda. Prodotto prevalentemente da uve Nebbiolo (localmente chiamato Chiavennasca), questo vino si distingue per la particolare tecnica di vinificazione: le uve vengono fatte appassire dopo la vendemmia, concentrando zuccheri e aromi prima della fermentazione. Il millesimo 2021 si presenta con una straordinaria ricchezza olfattiva, regalandoci sentori di ciliegia matura, prugna secca, spezie dolci e una nota eterea caratteristica dei grandi vini ottenuti da uva appassita. Al palato è avvolgente, strutturato e di grande persistenza, con tannini eleganti e una freschezza che ne sostiene l’equilibrio nonostante la potenza.
La Valtellina è una regione viticola unica, incastonata nelle Alpi della Lombardia. Qui, il clima caratterizzato da significative escursioni termiche tra giorno e notte favorisce la maturazione lenta e completa delle uve, mentre i vigneti terrazzati su ripidi pendii si sviluppano su suoli di natura sabbiosa e ciottolosa, ricchi di minerali. La viticoltura in Valtellina vanta radici antiche, risalenti probabilmente all’epoca romana, e regala vini di grande finezza ed identità, come lo Sforzato, il cui nome stesso racconta la “forzatura” dell’appassimento delle uve.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si sposa magnificamente con la cucina valtellinese e lombarda in generale, in particolare con piatti saporiti come la bresaola della Valtellina, pizzoccheri al burro e formaggio, selvaggina in umido, arrosti di carne rossa e formaggi stagionati come il Bitto. La sua struttura lo rende anche perfetto con brasati e piatti ricchi di funghi o tartufo.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per apprezzarne appieno il bouquet complesso e la persistenza gustativa. Potrete così godervi un grande classico lombardo nella sua massima espressione.
