Recensioni Viniou
Lo Sforzato di Valtellina DOCG 2017 di Nino Negri è un vino rosso iconico che nasce nel cuore della Valtellina, in Lombardia. La “Cuvée Sfursat” è ottenuta prevalentemente da uve Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, raccolte manualmente e lasciate appassire per circa tre mesi sui graticci, secondo la storica tradizione della zona. Questo processo di appassimento concentra zuccheri e aromi, donando al vino struttura e complessità. L’affinamento prolungato in barriques e botti grandi contribuisce a sviluppare profumi di frutta matura, spezie, liquirizia e leggere sfumature tostate. Nel calice, si distingue per il suo colore rubino intenso, con riflessi granati tipici dell’evoluzione, e mostra al palato morbidezza, calore e tannini vellutati.
La Valtellina è un’area vitivinicola unica incastonata tra le Alpi Retiche e il fiume Adda, caratterizzata da ripidi terrazzamenti costruiti nei secoli. Il clima è fresco e ventilato, ma gode di una sorprendente esposizione solare grazie all’orientamento a sud dei versanti. I suoli sciolti, prevalentemente sabbiosi e rocciosi, garantiscono un ottimo drenaggio e favoriscono la produzione di Nebbiolo elegante ma potente, fortemente legato al territorio e alla storia delle vallate lombarde.
Lo Sforzato di Valtellina è perfetto per accompagnare piatti robusti e saporiti. Si abbina in modo eccellente a brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti e formaggi stagionati di montagna, come il Bitto e il Casera. Anche la cucina regionale trova qui il suo abbinamento ideale: provatelo con i pizzoccheri valtellinesi o la bresaola artigianale della zona.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C. È opportuno aprire la bottiglia almeno un’ora prima, così da permettere al bouquet di esprimersi appieno e apprezzare tutte le sue sfumature.
