Vini Giudea ONOT - 2023 - 2023

Recensioni Viniou

Il vino ONOT Cuvée 2023 proviene dalla regione della Giudea in Israele, un’area storica e sempre più rinomata nel panorama internazionale per la viticoltura di alta qualità. Questa cuvée rossa secca, annata 2023, rappresenta una sintesi armoniosa dei principali vitigni coltivati localmente, tra cui si possono spesso trovare varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, assieme a qualche autoctono o adattato, offrendo complessità, profondità e una struttura ben equilibrata. La fermentazione avviene generalmente in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento che può prevedere l’uso di barrique francesi, e ciò genera un vino dai tannini setosi, buon corpo e splendide note di frutti rossi e neri, sfumature speziate, cenni erbacei e a volte una leggera mineralità data dal territorio.

La regione della Giudea si distingue per il suo clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, favorendo una maturazione ottimale delle uve. I suoli variano da calcarei a terreni argillosi e pietrosi, contribuendo alla complessità aromatica e alla freschezza dei vini. Storicamente, la viticultura in questa zona ha radici antichissime, tanto da essere legata alle prime civiltà della regione e a una forte tradizione produttiva, oggi rilanciata con tecniche moderne e grande attenzione alla qualità.

Per valorizzare il profilo di questa cuvée rossa israeliana, si possono proporre abbinamenti con piatti ricchi e saporiti: agnello arrosto alle erbe di campo, spiedini di manzo speziati o tajine di carne con prugne e mandorle. Ottimi anche i formaggi stagionati come il Pecorino o formaggi locali, e piatti della tradizione mediorientale come il kebab o il couscous con verdure grigliate.

Si consiglia di degustare il ONOT Cuvée 2023 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in una caraffa, per permettere al vino di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e intensità gustativa.