Recensioni Viniou
Il Yarden Cabernet Sauvignon 2020 delle alture del Golan, prodotto dalla rinomata Golan Heights Winery, è un vino rosso secco di grande eleganza ed espressività. Ottenuto prevalentemente da uve cabernet sauvignon, questo vino interpreta al meglio il potenziale del territorio della Galilea grazie a una vinificazione attenta e a un affinamento meticoloso, spesso in botti di rovere per un periodo che può superare i 12 mesi. Il millesimo 2020 si distingue per una struttura ben definita, tannini maturi e un bouquet complesso di frutti neri maturi, note di cassis, leggere sfumature erbacee ed eleganti sentori speziati che derivano dall’invecchiamento in legno.
La Galilea, regione storica e suggestiva nel nord di Israele, gode di un clima mediterraneo influenzato dalle alture dei Golan, caratterizzate da giornate calde e notti fresche che favoriscono una lenta e completa maturazione delle uve. I suoli ricchi in basalto vulcanico, minerali e argilla donano ai vini grande freschezza, mineralità e longevità. La viticoltura nella zona delle alture del Golan ha radici antiche, ma si è affermata a livello internazionale negli ultimi decenni grazie a vignaioli visionari e tecniche all’avanguardia, portando questi vini ai massimi vertici qualitativi di Israele.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Cabernet Sauvignon si sposa perfettamente con piatti ricchi e strutturati come l’agnello arrosto alle erbe mediterranee, barbecue di manzo o costolette in salsa. Ottimo anche con la cucina locale, come il kebab di agnello, shawarma di manzo o stufati speziati a base di spezie mediorientali. Accompagna eccellentemente anche formaggi stagionati a pasta dura e piatti a base di funghi.
Si consiglia di degustare lo Yarden Cabernet Sauvignon 2020 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione per esprimere al meglio i suoi aromi complessi e la struttura elegante.
