Vini Palatinato Weingut Volker und Werner Knipser, Laumersheim - Cuvee "X" Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot - 2006

Recensioni Viniou

Il Weingut Volker und Werner Knipser Cuvée "X" 2006 è un affascinante blend rosso che unisce sapientemente Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Questo assemblaggio tradizionalmente bordolese trova nella versione pfälzer un’interpretazione di grande personalità, figlia di un’annata a maturità ormai rasserenata. Le uve provengono dai vigneti meglio esposti attorno a Laumersheim, dove il terreno – ricco di calcare e argilla – consente una lenta e completa maturazione delle varietà internazionali. Il processo di vinificazione predilige una lunga macerazione e un affinamento rigoroso, spesso in barrique francesi, il che conferisce alla Cuvée "X" ampiezza e complessità olfattiva: frutti di bosco maturi, prugna, spezie dolci, tabacco e un tocco di grafite.

La regione Pfalz, nella Germania sudoccidentale, gode di un clima relativamente mite grazie all’influenza protettiva del massiccio del Palatinato che mitiga i venti freddi, rendendo quest’area la più calda tra tutte le regioni tedesche del vino. I suoli calcarei e argillosi, uniti a microclimi particolarmente favorevoli, hanno reso possibile la coltivazione di vitigni potenti come quelli bordolesi. Tradizionalmente famosa per i Riesling freschi e minerali, la Pfalz negli ultimi decenni ha visto crescere la qualità e il prestigio dei suoi rossi, spesso eleganti, strutturati e longevi, come appunto la Cuvée "X" dei Knipser.

In abbinamento, questo vino esprime il meglio accanto a piatti importanti. Si sposa magnificamente con arrosti di manzo, selvaggina in salsa scura, spezzatino di cinghiale oppure con un classico Sauerbraten accompagnato da Spätzle. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o l’Appenzeller, o con una classica tarte flambée alsaziana nella sua versione più ricca.

Si consiglia di degustare questo vino ad una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per un’ora affinché possa esprimere tutte le sue ricche sfumature aromatiche.