Vini Cabardès Château Salitis - Cuvée Rouge - 2022

Il Château Salitis Cuvée Rouge 2022 è un vino rosso secco della denominazione Cabardès AOC, situata nel cuore della regione del Languedoc nel sud della Francia. Questo assemblaggio è tipico della zona e spesso coniuga vitigni bordolesi come Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc con varietà mediterranee quali Syrah o Grenache, portando così a una complessità aromatica unica. Il millesimo 2022 si presenta giovane e vivace, frutto di una vendemmia recente caratterizzata da condizioni climatiche soleggiate e ventilate. La vinificazione prevede generalmente una macerazione tradizionale ed un affinamento che esalta freschezza, frutto e struttura, senza eccessi di legno, privilegiando così la tipicità del terroir.

La regione del Languedoc, e in particolare la zona di Cabardès alle porte di Carcassonne, gode di una posizione particolare: i terreni qui sono caratterizzati da una combinazione di suoli argillo-calcarei e ghiaiosi che garantiscono un buon drenaggio e favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Il clima rappresenta un perfetto equilibrio fra influenze atlantiche e mediterranee, con sufficienti precipitazioni e una ventosità costante capace di preservare la sanità delle uve e la freschezza dei vini. Storia e modernità si intrecciano in questa giovane denominazione, riflettendosi in vini eclettici, sempre ben strutturati e raffinati.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Château Salitis Cuvée Rouge 2022 si accompagna splendidamente a piatti tipici della cucina del sud della Francia come il cassoulet, uno stufato di fagioli e carni miste, oppure a una ratatouille con verdure estive. Perfetto anche con carni alla griglia, arrosti di agnello alle erbe di Provenza o formaggi stagionati a pasta dura. In versione più informale, può essere un ottimo complemento per una selezione di salumi regionali.

Per coglierne appieno i profumi di frutti rossi maturi, spezie sottili e il tocco minerale tipico del terroir, si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C. Un breve passaggio in decanter può favorire l’apertura degli aromi, soprattutto nei primi anni di gioventù del vino.