Vini Terrasses-du-Larzac Domaine La Peira - La Peira - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine La Peira, con la sua cuvée emblematica La Peira 2020, rappresenta una delle espressioni più raffinate dell'AOC Terrasses-du-Larzac nel Languedoc. Questo vino rosso secco nasce da un assemblaggio classico delle varietà del sud della Francia, tipicamente Syrah, Grenache e Mourvèdre, coltivate su suoli pietrosi ricchi di calcare e argilla. Il millesimo 2020 si caratterizza per una splendida profondità aromatica, frutto di una vinificazione attenta che esalta la concentrazione del frutto e la complessità del terroir. Dopo una fermentazione tradizionale, il vino affina in barriques, acquisendo eleganza e struttura senza perdere la freschezza del suo carattere mediterraneo. Il colore è intenso, il profumo richiama la prugna matura, le spezie dolci, le erbe aromatiche e una piacevole nota balsamica tipica dei grandi rossi del Sud.

La regione del Languedoc, con la specifica area delle Terrasses-du-Larzac, offre un clima mediterraneo mitigato dalle influenze montane. Le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la maturazione lenta delle uve, conservando l’acidità e favorendo la complessità aromatica. I terreni ghiaiosi e calcarei garantiscono un ottimo drenaggio, costringendo la vite a radicarsi in profondità, il che si riflette nella qualità e nell'intensità del vino. Storicamente, il Languedoc ha conosciuto una vera e propria rinascita qualitativa negli ultimi decenni, con i vignaioli che lavorano con passione per restituire identità ai vini di questa zona storica.

Questo vino potente e complesso si abbina perfettamente a piatti ricchi come un carré di agnello arrosto alle erbe provenzali, cinghiale in umido o una cassoulet tipica della regione. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Roquefort, o con una tagliata di manzo con funghi di stagione. Per la degustazione si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un’ora di aerazione per permettere al vino di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.