Il Château Capion 2018 è un vino rosso secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Terrasses-du-Larzac AOC, situata nel cuore del Languedoc, nel sud della Francia. Questo vino è solitamente ottenuto da un sapiente assemblaggio di vitigni tipici della regione, come Syrah, Grenache, Mourvèdre e talvolta Carignan. L'annata 2018 si distingue per la sua maturità e il perfetto equilibrio tra freschezza e profondità aromatica. La vinificazione avviene con macerazioni lunghe che esaltano tanto la struttura quanto la complessità del vino. Ne risulta un rosso intenso, con profumi di frutti neri maturi, spezie dolci, erbe di garrigue e leggere note boisée se affinato in barrique, mentre al palato stupisce per l’armonia tra tannini vellutati, acidità vivace e un finale persistente.
Le Terrasses-du-Larzac si trovano in una zona collinare a nord-ovest di Montpellier, in un territorio segnato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni sono composti prevalentemente da suoli ciottolosi e calcarei, con buon drenaggio e ottima esposizione solare. Questa combinazione di clima mediterraneo, venti freschi provenienti dal Massiccio Centrale e diversità di terreni dona ai vini una finezza insospettabile per la regione, insieme a una buona capacità di invecchiamento. La storia vitivinicola del Languedoc vanta origini antiche, ma solo recentemente la zona di Terrasses-du-Larzac si è affermata come una delle più interessanti per la produzione di vini rossi di carattere.
Un vino di questa struttura si accompagna perfettamente a piatti ricchi e saporiti, come un agnello arrosto alle erbe della Provenza, stufati di selvaggina o formaggi stagionati della zona, quali il Roquefort. Anche piatti tradizionali regionali come la cassoulet, tipica del sud-ovest, esalteranno le sue note speziate e la sua profondità.
Per gustare al meglio Château Capion 2018, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere la complessità dei suoi aromi e l’eleganza della struttura tannica.
