Vini Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Vieilles Vignes - 2023

Il vino Cuvée Vieilles Vignes 2023 di Bénédicte & Stéphane Tissot proviene dalla denominazione Arbois AOC, cuore pulsante del Jura, una delle regioni più originali e sorprendenti della Francia vitivinicola. Questa cuvée rouge è ottenuta da vecchie vigne, selezionate per la loro capacità di donare ai grappoli una maggiore profondità aromatica e una struttura elegante. Vinificato secondo i principi della biodinamica, il vino riflette appieno il rispetto per il terroir e la natura, con fermentazioni spontanee e un intervento minimo in cantina per esprimere con trasparenza il carattere unico delle uve. Le varietà tipiche della regione, come Pinot Noir, Trousseau o Poulsard, danno vita a un rosso luminoso, dai toni fruttati e speziati, supportato da una freschezza vivace e da tannini ben integrati.

Il Jura si trova tra la Borgogna e la Svizzera, in una zona collinare che beneficia di un clima fresco, caratterizzato da inverni rigidi e estati moderate. Il suolo è complesso, ricco di argille blu, marne e calcari, elementi che donano ai vini una particolare mineralità e longevità. La storia vitivinicola della regione risale a molti secoli fa, mantenendo ancora oggi pratiche tradizionali che si traducono in vini dalla personalità autentica e distintiva.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Arbois rosso si sposa perfettamente con piatti tipici del Jura come il coq au vin jaune, i salumi affumicati della regione o una tartiflette rivisitata con salsiccia di Morteau. Ottimo anche con pollame arrosto, funghi di stagione, risotti cremosi e formaggi di media stagionatura, in particolare il Comté.

Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, in calici ampi che permettano lo sviluppo dei profumi complessi. Un breve passaggio in decanter può esaltare ulteriormente le sue qualità aromatiche.